शव संभालने वाला केमिकल अब आपकी थाली में! चिंताजनक खबर आई सामने

तरनतारन (नितिन): खाने-पीने की चीजों को लंबे समय तक ताजा दिखाने और उनकी स्टोरेज लाइफ बढ़ाने के लिए फॉर्मेलिन जैसे गैर-मंजूर केमिकलों का इस्तेमाल लोगों की सेहत से जुड़ा बेहद गंभीर मुद्दा है। फॉर्मेलिन असल में पानी में घुला हुआ फॉर्मेल्डिहाइड होता है और इसका इस्तेमाल लैब और शवों व बायोलॉजिकल सैंपल को सुरक्षित रखने जैसे कामों के लिए किया जाता रहा है।

खाने-पीने की चीजों को आर्टिफिशियल तरीके से ताजा रखने के लिए ऐसे केमिकल का इस्तेमाल अब सेहत के लिए गंभीर चिंता का विषय बन गया है। यह ध्यान देने वाली बात है कि जल्दी खराब होने वाले प्रदार्थों और दूध सहित अन्य चीजों को आज-कल अलग-अलग फूड बिजनेस करने वालों द्वारा कथित तौर पर फॉर्मेलिन का इस्तेमाल करने के संकेत मिलने लगे हैं। 

फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया ने भी मछली में फॉर्मेलिन की मिलावट के बारे में खास गाइडलाइन जारी की हैं। यह देखा गया है कि कुछ व्यापारी या सप्लायर फ्रेश या फ्रोजन मछली की स्टोरेज लाइफ बढ़ाने और लंबे समय तक उसकी दिखावट और फ्रेशनेस बनाए रखने के लिए फॉर्मेलिन का गलत तरीके से इस्तेमाल करते पाए गए हैं। ऐसे मामलों में ताजी बिकने वाली मछली, दूसरे राज्यों से आने वाली खेपों और ट्रांसपोर्ट के दौरान इस्तेमाल होने वाली बर्फ की भी जांच करने की जरूरत बनती है।

फॉर्मेलिन का इस्तेमाल क्यों किया जाता है?

मछली, मीट और दूध जैसी जल्दी खराब होने वाली खाने की चीजों को ठीक से स्टोर करने के लिए कोल्ड चेन, साफ बर्फ, कंट्रोल्ड टेम्परेचर और साफ-सफाई के नियमों का पालन करना जरूरी है। अगर सही कोल्ड चेन कायम न रखी जाए, तो मछली जैसी चीजें जल्दी खराब हो सकती हैं। इस वजह से गलत तरीके अपनाने वाले कुछ कारोबारी आर्थिक नुकसान से बचने, पुराने माल को ताजा दिखाने और बिक्री का समय बढ़ाने के लिए फॉर्मेलिन जैसी केमिकल मिलावट का सहारा ले सकते हैं। 

कैंसर के खतरे को भी नहीं किया जा सकता नजरअंदाज 

हेल्थ एंड फैमिली वेलफेयर डिपार्टमेंट के पूर्व डायरेक्टर और दिल और शूगर के स्पेशलिस्ट डॉ. शमशेर सिंह ने बताया कि फॉर्मेलिन मिली मछली खाने से पेट खराब, उल्टी और किडनी खराब होने जैसी दिक्कतें हो सकती हैं। फॉर्मेल्डिहाइड के संपर्क में आने से आंखों, नाक, गले और सांस लेने की प्रणाली में भी जलन हो सकती है।

डॉ. शमशेर सिंह ने कहा कि हेल्थ साइंस में फॉर्मेल्डिहाइड के लंबे समय तक या हाई-लेवल संपर्क को गंभीरता से लिया जाता है। इसलिए लोगों के लिए यह समझना जरूरी है कि किसी खाने की चीज को कई दिनों तक केमिकल से “फ्रेश” दिखाने से वह सुरक्षित नहीं हो जाती। खाने की असली सुरक्षा सही तापमान, सफाई, कोल्ड चेन और मंजूरशुदा फूड-सेफ्टी तरीकों से ही पक्की की जा सकती है।

सेहत विभाग की जिम्मेदारी और बढ़ी 

इस गंभीर मामले को देखते हुए, फूड सेफ्टी विभाग को मछली मार्केट, होलसेलर, कोल्ड स्टोर, मीट और मछली की दुकानों और दूसरे राज्यों से आने वाले कंसाइनमेंट का सरप्राइज इंस्पेक्शन बढ़ाने की जरूरत है। शक वाले सैंपल को मान्यता प्राप्त लैब में भेजा जाना चाहिए और अगर नियम तोड़े जाते हैं, तो फूड सेफ्टी एक्ट के तहत सही कार्रवाई की जानी चाहिए। सिर्फ त्योहारों या खास कैंपेन के दौरान सैंपल भरने के बजाय, पूरे साल रेगुलर मॉनिटरिंग की जरूरत है। यह भी चेक किया जाना चाहिए कि मछली और दूसरा जल्दी खराब होने वाला खाना किस टेम्परेचर पर लाया जा रहा है, बर्फ साफ और सुरक्षित है या नहीं और कोल्ड चेन का पालन हो रहा है या नहीं।

खफतकार भी रहें सावधान 

लोगों को बहुत पुरानी दिख रही, असाधारण गंध वाली मछली और दूसरी जल्दी खराब होने वाली चीजें खरीदने से बचना चाहिए। सिर्फ चमकदार या ताजा दिखने को क्वालिटी का सबूत नहीं मानना ​​चाहिए। शक होने पर, संबंधित फूड सेफ्टी अधिकारियों के पास शिकायत की जा सकती है। लोगों की थाली तक पहुंचने वाले खाने की सुरक्षा सीधे तौर पर लोगों की सेहत से जुड़ी है। इसलिए, फ़ॉर्मेलिन या किसी दूसरे बिना मंजूरी वाले केमिकल के इस्तेमाल का शक सामने आने पर सैंपलिंग, लैब टेस्टिंग और कानूनी कार्रवाई में कोई ढिलाई नहीं होनी चाहिए।